Línea: Joven
Varietal: 100% Torrontés
Origen: Valle de Cafayate, Salta, Argentina
Viñedo: Parrales de 20 años con un rendimiento de 25.000 kg/ha
Altura: 1.720 metros sobre el nivel del mar
Suelo: Franco arenoso, asentado sobre canto rodado. Origen aluvional
Cosecha: Segunda quincena de febrero, manual en cajas de 18 kg
Elaboración
- Fermentación: En piletas de mampostería revestidas con pintura epoxi, a temperaturas controladas entre 13 y 16°C
- Fermentación maloláctica: No realizada para preservar frescura y acidez
- Crianza en barrica: No, para mantener la expresión varietal y la pureza aromática
Datos Analíticos
- Graduación Alcohólica: 12.6 % v/v
- Azúcares Totales: 2.0 g/L
- pH: 3.5
Notas de Cata
- Vista: Color amarillo verdoso brillante y vivaz
- Nariz: Intensos aromas florales como jazmín, junto con notas de frutas tropicales como ananá y mango
- Boca: Entrada ágil, fresca, con una excelente acidez y persistencia prolongada
Maridaje Recomendado
Ideal para acompañar mariscos, ceviches, sushi, empanadas salteñas, ensaladas frescas y quesos suaves.
Este Torrontés es una expresión auténtica del terroir de Cafayate, resaltando su frescura y carácter aromático inconfundible.
