Línea: Joven
Bodega: Antigua Bodega Vasija Secreta
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Región: Valle de Cafayate, Salta, Argentina
Altura del Viñedo: 1.720 metros sobre el nivel del mar
Edad del Viñedo: 10 años
Rendimiento: 10.000 Kg/ha
Sistema de Conducción: Parral con deshoje para evitar el exceso de pirazinas
Elaboración
- Vendimia: Primera quincena de marzo, cosecha manual en camiones de 4.000 kg para evitar el rompimiento de las bayas.
- Fermentación: En piletas de mampostería revestidas con epoxi, con temperaturas entre 23 y 28°C, durante aproximadamente 20 días.
- Fermentación post-fermentativa: No realizada, para preservar frescura y expresión frutal.
- Crianza: 6 meses en barricas de tercer uso, 100% roble americano.
Datos Analíticos
- Graduación Alcohólica: 14.0 % v/v
- Azúcares Totales: 4 g/L
- pH: 3.8
Notas de Cata
- Vista: Color rojo rubí intenso.
- Nariz: Aromas a pimiento rojo, pimentón, notas especiadas y aromas terrosos, acompañados por toques de vainilla del paso por barricas de roble.
- Boca: Entrada fresca, con buen volumen y un final largo y persistente.
Maridaje Recomendado
Ideal para acompañar carnes asadas, platos con salsas especiadas, empanadas salteñas y quesos curados.
Un Cabernet Sauvignon joven, con gran frescura y complejidad, que resalta las características del terroir cafayateño.
