Línea: Joven Bodega: Antigua Bodega Vasija Secreta Varietal: 100% Bonarda Región: Valle de Cafayate, Salta, Argentina Altura del Viñedo: 1.720 metros sobre el nivel del mar Edad del Viñedo: 50 años Rendimiento: 18.000 Kg/ha Sistema de Conducción: Parral con riego a manto
Elaboración
Vendimia: Primera a segunda quincena de marzo, cosecha manual en camiones de 4.000 kg para evitar el rompimiento de las bayas
Fermentación: En piletas de mampostería revestidas con epoxi, con temperaturas entre 23 y 28°C, durante aproximadamente 20 días
Fermentación post-fermentativa: No realizada, para preservar frescura y expresión frutal
Crianza: 6 meses en barricas de tercer uso, 100% roble americano
Datos Analíticos
Graduación Alcohólica: 13.5 % v/v
Azúcares Totales: 1.8 g/L
pH: 3.7
Notas de Cata
Vista: Color rojo rubí intenso, brillante y vivaz
Nariz: Aromas a frutos rojos como ciruela, con sutiles notas de vainilla aportadas por la crianza en roble
Boca: Entrada fresca, con buen volumen en boca y un final largo y persistente
Maridaje Recomendado
Perfecto para acompañar carnes a la parrilla, pastas con salsas intensas, empanadas salteñas y quesos semiduros.
Un Bonarda expresivo y vibrante, que resalta la identidad del terroir cafayateño.
